Linguado Gratinado com Alho Poró e Funghi Porcini
Ingredientes
500 g de linguado; 500 ml de água; 90 g de alho poró em fatias finas; 30 g de funghi porcini em tiras finas; 50 g de manteiga; Sal a gosto; 200 g de creme de leite fresco; Tempero verde e alfavaca a gosto; 50 g de cebolinha picada; Vinho branco a gosto; Farinha de rosca para gratinar
Modo de preparo
Coloque o funghi porcini para hidratar no vinho branco seco por 20 minutos. Coloque água e sal em uma panela, adicione tempero verde, alfavaca, o linguado e cozinhe por 30 minutos. Em uma frigideira derreta a manteiga e doure a cebola, o funghi porcini e o alho poró. Acrescente um pouco do vinho do funghi e o creme de leite fresco. Deixe o molho reduzir. Em um refratário, coloque duas camadas de molho e duas de peixe. Polvilhe a farinha de rosca e gratine no forno a 250 graus, de 10 a 15 minutos. Sirva com arroz e farofa.
