Bolinhos de piracuí

A palavra piracuí deriva do tupi-guarani e significa farinha de peixe (pira = peixe e cui = farinha). Fácil de ser encontrada no mercado municipal, o piracuí costuma ser preparado com o peixe acari-bodó. Após a separação da cabeça e a retirada de vísceras, pele e espinhas, o peixe costuma ser assado em forno a lenha ou seco ao sol antes de ser transformado em farinha com a maceração em pilão de madeira.

Nos restaurantes de Santarém, no Pará, é comum encontrar uma iguaria local dentre as opções de tira-gostos: os bolinhos feitos com piracuí.