Capote
No Piauí, a galinha d’angola é conhecida como capote. A saborosa ave foi trazida da África para o Brasil durante a época da escravidão. Apesar de domesticada, a galinha-d’angola preserva ainda alguns de seus hábitos selvagens como andar em bandos e ser barulhenta. O grito da ave cinza com bolinhas brancas, “to fraca… tô fraca… tô fraca…”, é sua marca registrada. A carne de capote tem consistência firme, sabor de carne de caça e é rica em fósforo, cálcio e ferro. Enquanto na culinária francesa, a le pintade é presença constante no cardápio de restaurantes sofisticados, no Brasil ela ainda não teve o merecido destaque.
