As tapiocas de Olinda
Um dos mais tradicionais costumes dos pernambucanos é saborear uma tapioca no alto da Praça da Sé., em Olinda. No final da tarde, dezenas de tapioqueiras se enfileiram lado a lado para servir turistas e nativos. Junto a uma feirinha de artesanato, as barracas são montadas por simpáticas senhoras, que preparam tapiocas recheadas com coco, queijo e manteiga; carne-de-sol; camarão; frango com requeijão; presunto com queijo; além de cartola (banana com queijo, açúcar e canela), doce-de-leite, ou goiabada com queijo.
