O tubalhau

Além das paisagens paradisíacas, Fernando de Noronha também é conhecido por servir o tubalhau. Como sugere o nome, a iguaria é feita com carne de tubarão processada de maneira semelhante ao bacalhau; ou seja, cortada em mantas e depois salgada. Uma vez que a pesca de tubarões é proibida no entorno do arquipélago, o produto é trazido do continente para ser utilizado em receitas servidas no Museu dos Tubarões.

Depois de aprender sobre as peculiaridades dos tubarões no museu, aproveite para degustar o quitute-símbolo da ilha: o bolinho de tubalhau. Além do clássico tira-gosto, há empadinha, croquete e coxinha, todos recheados com carne de tubarão desfiada. Caso o visitante queira fazer um lanche no meio do dia, a opção é o Tuba Burguer que, como o nome indica, consiste em um hambúrguer de tubalhau. Para o almoço, a sugestão é a tubalhoada. O prato é preparado da mesma maneira que se faz uma bacalhoada; ou seja, refogando as lascas do peixe dessalgado em bastante azeite junto de alho, cebolas, tomates e pimentões. Como acompanhamento ideal, servem-se batatas cozidas e arroz branco.