Quebra-Queixo

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Ao caminhar pelas ruas históricas de São Luís, é possível encontrar ambulantes vendendo o quebra-queixo, uma espécie de caramelo duro feito com bastante coco ralado.

Ingredientes

• 1 kg de côco ralado grosso
• 4 xícaras de açúcar cristal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 xícara de água

Modo de preparo

Em uma panela grande, derreter 1 xícara de açúcar. Quando estiver dourado, juntar aos poucos a água misturada com o suco de limão não açucarar. Ferver até formar uma calda. Juntar o restante do açúcar e o côco ralado. Mexer até a calda ficar em ponto de fio médio. Esperar uns dez minutos e transferir a mistura para um tabuleiro untado com manteiga. Esfriar, desenformar e servir cortado em pedaços.