Entrevero de pinhão
No município de Lages, em Santa Catarina, a paixão pelo pinhão é tão grande que existe até um evento anual para homenagear a semente da araucária: a Festa do Pinhão. Nos hotéis fazendas da região, as receitas servidas aos hóspedes costumam incluí-lo como ingrediente. A criatividade dos cozinheiros é tão grande que é possível fazer uma refeição inteira, da entrada à sobremesa, utilizando esta saborosa semente. Dentre as receitas servidas em Lages, uma é o entrevero de pinhão.
Ingredientes
- 1/2 kg de alcatra cortada em cubos
- 1/2 kg de carne de porco cortada em cubos
- 1/2 kg de lingüiça calabresa
- 100 gramas de bacon em cubos pequenos
- 1/2 kg de pinhão cozido e cortado ao meio
- 2 cebolas picadas
- 8 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 cenoura em rodelas
- 3 tomates em cubos
- óleo
- salsinha
- sal a gosto
Modo de preparo
Refogar as carnes de pouco a pouco separadamente. Reservar. Numa panela grande, de preferência de ferro, refogar o bacon em um pouco de óleo. Juntar os pimentões e a cebola. Refogar bem. Juntar a cebola e o alho. Dourar. Juntar a carne, o pinhão e o tomate. Misturar. Checar o sal. Colocar por cima um pouco de salsinha e servir com arroz branco.
