O croquete da Casa do Alemão

Joubert Fontaine fundou a Panificadora Quitandinha em 1945. Suas especialidades eram pães, doces e biscoitos amanteigados. Na década de 50, um casal de húngaros, a família Kern, chegou à cidade de Petrópolis, se estabelecendo no bairro de Quitandinha. Logo, o casal de estrangeiros se tornou cliente e amigo de Joubert. Um dia, foi formada a sociedade entre a família Kern e Fontaine. A Panificadora Quitandinha passou a ser conhecida como Casa do Alemão e uma nova linha de produtos foi estabelecida, dentre os quais as salsinhas de vitela Kern®, sanduíches no brioche de patê de fígado e queijo emmenthal, aftelstrudel e o inigualável croquete de carne.

Hoje são os filhos do fundador Joubert Fontaine, João Batista Fontaine e Marco Antônio Fontaine que administram o negócio criado pelo pai. Até o ano de 2004 eram cinco as filiais existentes: duas na Rodovia Washington Luiz, em Duque de Caxias; uma na Rodovia Presidente Dutra, em São João de Meriti; uma no centro de Petrópolis e uma em Itaipava.