Ponto turístico de gastrônomos
O restaurante Oficina do Sabor, localizado no número 335 da Rua do Amparo, é um dos mais disputados de Olinda. De tanto os recifenses levarem os visitantes de outros estados ao estabelecimento, ele transformou-se em um dos pontos turísticos da cidade.
Situado nas proximidades da Igreja do Amparo, o Oficina do Sabor funciona em um casarão histórico. Fundado em 1992, é freqüentado por público diverso; de turistas a tradicionais famílias pernambucanas, de políticos a casais de namorados, de celebridades a empresários. A decoração da casa privilegia a cultura pernambucana expondo obras de artistas locais. Destaca-se também o agradável salão principal, um terraço com vista para os verdes quintais de Olinda em primeiro plano, tendo Recife ao fundo.
O cardápio do chef-proprietário César Santos tem como principal característica a combinação de ingredientes locais – como frutas regionais, jerimum (abóbora-moranga) e macaxeira – com frutos do mar. Para começar a refeição, recomenda-se escolher entre o farto couvert (pasta de berinjela, chutney de jerimum com maçã, caldinho do dia, queijo de coalho, manteiga, terrine de frango, bolinho de rabada, e torradas) ou o Mix do Chef (filé de agulha, queijo de coalho com ervas, bolinhos de charque e de bacalhau, pasta de berinjela, risole de provolone e torradas). Dentre os pratos principais, pode-se optar pelo Charque à Moda do Chef (charque desfiado, frito na cebola com farofa de jerimum e purê de macaxeira) ou pelas especialidades da casa: os jerimuns recheados. A variedade de recheios é grande. Há jerimuns com lagostim ao creme de manga, com camarão ao coco, com camarão ao molho de maracujá, com polvo ao coco, com charque ao coco, com bacalhau ao coco e outros. Para a sobremesa, as sugestões incluem o Sabor Pernambuco (bolo Souza Leão com calda de café), o Sertanejo (bolo de rapadura e castanha com calda de caju), o Baba-de-moça com quero-mais-neguinho (doce de coco verde, sorvete de tapioca, bolinho de goma, e cocada preta), além dos tradicionalíssimos bolo-de-rolo e cartola.
