Bacuri, Pitomba e Taperebá
Por toda São Luís é comum encontrar diversas frutas regionais. Em um passeio pela feira livre, parado no sinal de trânsito ou no cardápio de restaurantes, sempre haverá uma grande variedade de frutas. Seja in natura ou transformadas em caipirinhas, sorvetes, sucos, cremes, compotas ou licores, as frutas apresentam gostos e aromas singulares. Para descobrir a favorita, o melhor é provar de todas. Dentre as inúmeras frutas encontradas na capital maranhense, três se destacam: o bacuri, a pitomba e o taperebá.
O Bacuri
O bacuri é uma das frutas mais populares da região norte e dos estados vizinhos à região Amazônica. A fruta mede cerca de 10 cm e apresenta uma casca dura e resinosa. Sua polpa é branca, de aroma agradável e sabor intenso. O bacurizeiro é nativo da região Amazônica – que inclui parte do Maranhão – e se adapta melhor ao solo pobre, argiloso ou arenoso. A árvore pode ultrapassar os 30 metros de altura e produz frutos apenas depois dos 15 anos de idade. Cada bacurizeiro produz em média de 200 a 300 frutos por ano. Quando maduros, os bacuris caem ao chão, geralmente entre os meses de dezembro e maio. Delicioso in natura, quando maduro, o bacuri também pode ser saboreado em sorvetes, sucos, compotas, geléias e licores.
A Pitomba
A pitomba é o fruto da pitombeira, uma árvore que se desenvolve com facilidade e cresce com rapidez em áreas de clima quente e úmido. Normalmente alcança os 12 metros de altura e possui uma copa arredondada. A pitomba pertence à família da jabuticaba. De formato arredondado e casca amarronzada, dura e quebradiça, a fruta mede cerca de 4 cm de diâmetro. Sua polpa é fina e branca, de sabor agridoce. A pitomba é comum nos estados setentrionais do nordeste, onde é vendida em cachos atados em feixe.
O Taperebá
O taperebá apresenta sabor quase idêntico ao cajá maduro. As características de um e de outro variam basicamente em relação ao tamanho e à rigidez da polpa. Enquanto o cajá pode alcançar mais de 10 cm de comprimento e apresenta uma polpa rija, o taperebá não ultrapassa os 5 cm e possui uma polpa macia. Tanto o cajazeiro quanto o taperebazeiro são encontrados em matas de terra firme e de várzea. Ambas as árvores podem atingir os 30 m de altura e frutificam o ano inteiro. Suas frutas apresentam casca fina e lisa, de cor amarelo-alaranjada. A polpa possui sabor azedinho e aroma agradável. Recentemente, a polpa congelada do cajá vem lentamente ganhando o mercado nacional. A fruta pode ser provada em sucos, caipirinhas, sorvetes e geléias.
