Três restaurantes para comer peixes da Amazônia

Dentre as inúmeras espécies de peixes amazônicos, três delas se destacam nos cardápios de Manaus: o pirarucu, o tucunaré e o tambaqui. Uma deliciosa costela de tambaqui feita na brasa é encontrada no restaurante Canto da Peixada. Apesar de aberto para o almoço, essa especialidade é servida somente à noite. É com o cair da tarde que as brasas do restaurante são acesas. A cozinheira responsável pelas costelas recomenda que, ao colocar o peixe sobre a grelha, sua pele esteja virada para baixo. Isso evita que a gordura caia na brasa, criando fumaça ou chama alta. Outro motivo para a aplicação dessa técnica é que, ao derreter lentamente, a gordura do peixe vai temperando a carne, melhorando ainda mais o sabor. Para concluir, a cozinheiro conta que as costelas de tambaqui devem ser saboreadas com se fossem costelinhas de porco, usando-se as mãos e mandando a formalidade às favas.

O restaurante Moronguetá está localizado na região do Porto do Ceasa, a alguns quilômetros do centro de Manaus. Mas apesar da distância vale a pena visitar o local. De sua agradável e arejada varanda, é possível avistar o encontro das águas do rio Negro com o Solimões. E, além disso, o restaurante tem no cardápio várias especialidades preparadas com o tucunaré como caldeirada, com molho de camarão, frito e servido com farofa e tucupi, ou à dorê acompanhado de farinha uarini – uma típica farinha local – e banana pacova.

Para se deliciar com um pirarucu, fresco ou salgado, o restaurante Turiyá é uma boa opção. Localizado na área central de Manaus, funciona tanto no horário de almoço como no de jantar. No cardápio, há pratos tradicionais de Manaus como o pirarucu de casaca e outros mais contemporâneos como pirarucu seco com purê de tucumã e azeitonas pretas. Mas antes do prato principal, para abrir o apetite, não esqueça de pedir uns bolinhos pirarucu, crocantes e sequinhos.