A Piracatu e o Mutunuy

A Piracatu

Dentro de um sobrado do bairro da Prainha, um enorme cheque está dependurado na parede. Seu valor, 1000 reais, foi destinado ao vencedor do concurso Sabor Pará de 2005. O premiado é Manoel Rodrigues, chef e proprietário do restaurante Piracatu, um dos melhores de Santarém especializado em peixes. São muitas as opções no cardápio; de entrada, bolinhos de piracuí ou deliciosas iscas de pirarucu defumado.

Este último é uma invenção de Zé Carlos, um amigo de Manoel que trabalhava como físico-nuclear em Angra dos Reis e hoje é presença constante nos botecos de Santarém. Dentre os pratos principais, há tucunaré inteiro no escabeche, caldeirada de tambaqui, surubim ao milho verde ou filhote na manteiga. Mas a receita que Manoel costuma sugerir é o Pirarucu à Juarez Simões, gratinado no forno com queijo e banana e servido com purê de batatas. De sobremesa, creme de cupuaçu ou graviola.

O Mutunuy

Apesar de Santarém estar localizada às margens do rio Tapajós, um tradicional restaurante da cidade não serve peixes, e sim galetos na brasa. Inicialmente, décadas atrás, o Mutunuy funcionava somente nos finais de semana. Apesar de situado fora do perímetro urbano, o restaurante sempre possuiu clientela fiel. Com o passar dos anos, ela só ia aumentando.

A solução encontrada pelos proprietários foi abrir mais uma casa, o Mutunuy 2. Junto a uma das principais avenidas da cidade, continuou servindo a especialidade que o tornou um sucesso entre os santarenses: um galeto abatido com poucos dias, pincelado com manteiga, preparado no espeto sobre a brasa e servido junto de arroz, farofa, vinagrete e salada de batatas.