A Zaatar esfiharia traz a perfeita combinação do mundo arabe com o norte do Brasil, em especial com o Tocantins. Essa receita inédita trará um prato clássico da culinária arabe composto de pão sírio, fatias finíssimas de cordeiro, temperado com zaatar, cebola roxa, tahine, com o inusitado molho a base de açaí e uma cobertura crocante de castanhas de baru e de caju.
Vamos fazer uma viagem que agradará até os paladares mais refinados.
Al kharuf significa cordeiro em Arabe e Akwê significa a importância e o respeito que o xerente (tribo que habita ás margens do rio Tocantins) tem por sua própria cultura e identidade. Resumindo, o nome passa a ideia de um prato de qualidade e respeito, que honra tanto a tradição arabe quanto a riqueza cultural do povo xerente, sendo uma fusão de sabores e identidades poderosos.
