Matambre de Cerdo Recheado
O matambre de cerdo recheado chega à mesa como uma peça dourada e brilhante, marcada pelo fogo e perfumada pelo limão-cravo, alho assado e fumaça suave da churrasqueira. Ao cortar a primeira fatia, revela-se um redemoinho de cores: o verde profundo do espinafre, o laranja vivo da cenoura e o branco amanteigado do queijo coalho, ainda firme e úmido no centro da carne.
A textura é o grande espetáculo. A camada externa forma uma crosta caramelizada e levemente crocante, enquanto o interior permanece macio e suculento. A carne suína absorve a acidez da marinada, ganhando frescor sem perder sua untuosidade natural. O queijo coalho traz resistência e salinidade; a cenoura oferece doçura e leve crocância; o espinafre entrega um toque terroso e vegetal que equilibra o conjunto.
Ao lado, a mandioca dourada na manteiga de garrafa exala aroma de brasa e páprica defumada. Por fora, crocante e tostada; por dentro, cremosa e delicada. Cada pedaço funciona como um contraponto perfeito à gordura da carne, criando uma combinação profundamente brasileira, rústica e elegante ao mesmo tempo.
É um prato que lembra fogo de chão, conversas demoradas e almoço de domingo, mas apresentado com refinamento contemporâneo. O sabor permanece na boca como memória: quente, defumado, amanteigado e afetivo.
R$ R$ 160,00
R. Tarobá, 967 - Centro, Foz do Iguaçu - PR, 85851-220
Todos os dias 11:00–23:00hrs
(45)30291304
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