Marreco á Moda Alsaciana
Uma coxa e sobrecoxa de marreco confitada lentamente até atingir textura extremamente macia, finalizada com a pele intensamente crocante e dourada, servida sobre spätzle amanteigado salteado na gordura do próprio marreco. Ao lado, repolho roxo alemão cozido lentamente em vinagre e especiarias, trazendo acidez e equilíbrio ao prato. O conjunto é acompanhado por bolinhos de miúdos de marreco e carne suína, aromatizados com zimbro, páprica e noz-moscada, além de um delicado purê de maçã levemente canelado que adiciona frescor e contraste agridoce. Finalizado com molho de nata reduzido com a gordura do confit, ervas frescas e notas sutis de especiarias, resultando em um prato profundo, elegante e reconfortante, inspirado na tradição germânica e alsaciana.
R$ R$ 139,00
R. Dr. Claudino dos Santos, 63 - São Francisco, Curitiba - PR, 80020-170
quinta-feira 11:00–00:00
sexta-feira 11:00–01:00
sábado 11:00–01:00
domingo 11:00–00:00
segunda-feira 11:00–00:00
terça-feira 11:00–00:00
quarta-feira 11:00–00:00
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